العدس غني بالألياف ومصدر ممتاز للبروتين النباتي، لذا فهو مليء بالخصائص العديدة. لهذا السبب، يُعرف بأنه الغذاء الرئيسي في العديد من دول العالم. في بقية هذا القسم من موقع الويب فوائد ، سوف تتعرفين على كل ما تحتاجين لمعرفته حول العدس.
أنواع العدس
غالبًا ما يُصنف العدس حسب لونه. بعض أنواع العدس الأكثر شيوعًا هي:
العدس بني
العدس البني هو أكثر أنواع العدس شيوعًا، ويمكن العثور على عليه في كل مكان. هذه البقوليات الصالحة للأكل لها نكهة جميلة وتستغرق حوالي 20-30 دقيقة لتنضج بالكامل. ابقي معنا لكي تعرفي المزيد عن فوائد العدس البني
العدس الأخضر
النوع الثاني الأكثر شيوعًا هو العدس الأخضر، ويستغرق طهيه وقتًا طويلاً يصل الى 45 دقيقة. على الرغم من أن النوع الأخضر يتم طهيه لفترة طويلة، إلا أنه يحافظ على شكله وملمسه بشكل جيد.
العدس الأحمر
هل تعرفرين شيئاً عن فوائد العدس الاحمر؟ العدس الأحمر ليس شائعًا مثل العدس الأخضر أو البني. يختلف لون هذا الصنف بين الأصفر الذهبي إلى الأحمر الداكن، هذا العدس له مذاق حلو و يستغرق 30 دقيقة للطهي. من ناحية اخرى يصبح هذا العدس طريًا جدًا بعد الطهي، لذلك غالبًا ما يستخدم في الحساء.
العدس الأسود
ماذا عن فوائد العدس الاسود؟ العدس الأسود صغير جدًا ولونه أسود كما هو واضح من اسمه. تنمو هذه البذور الصالحة للأكل فقط في المناخات الباردة والجافة، وتحتاج الى 25 دقيقة من الوقت لتطهى. من ناحية اخرى إذا أردنا مقارنة خصائص هذه البذور الصالحة للأكل، فيجب أن نقول أن العدس الأسود له خصائص غذائية أقل من الأنواع الأخرى.
القيمة الغذائية للعدس النيء (لكل 100 جرام)
- طاقة: 353 سعرة حرارية
- إجمالي الدهون: 1.1 جرام
- الدهون المشبعة: 0.2 جرام
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 0.5 جرام
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.2 جرام
- الكوليسترول: 0 ملغ
- الصوديوم: 6 مجم
- البوتاسيوم: 955 مجم
- إجمالي الكربوهيدرات: 60 جرام
- ألياف غذائية: 31 جرام
- سكر: 2 جرام
- بروتين: 26 جرام
- فيتامين أ: 0٪
- كالسيوم: 5٪
- فيتامين د: 0٪
- فيتامين ب 12: 0٪
- فيتامين سي: 7٪
- الحديد: 41٪
- فيتامين ب 6: 25٪
- المغنيسيوم: 30٪
القيمة الغذائية للعدس المطبوخ (لكل 100 جرام)
- طاقة: 116 سعرة حرارية
- إجمالي الدهون: 0.4 جرام
- الدهون المشبعة: 0.1 جرام
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 0.2 جرام
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.1 جرام
- الكوليسترول: 0 ملغ
- الصوديوم: 2 مجم
- بوتاسيوم: 369 مجم
- إجمالي الكربوهيدرات: 20 جرام
- ألياف غذائية: 8 جرام
- سكر: 1.8 جرام
- بروتين: 9 جرام
- فيتامين أ: 0٪
- الكالسيوم: 1٪
- فيتامين د: 0٪
- فيتامين ب 12: 0٪
- فيتامين سي: 2٪
- الحديد: 18٪
- فيتامين ب 6: 10٪
- المغنيسيوم: 9٪
جميع فوائد العدس
العدس غني بالحديد:
يحتوي العدس على كميات كبيرة جدًا من الحديد، بينما يحتاج الجسم إلى الحديد لإنتاج الهيموجلوبين والحفاظ على العملية الطبيعية لنقل الأكسجين. كونه غنيًا بالحديد فإن العدس يمنع فقر الدم ويحافظ على صحة خلايا الدم الحمراء.
العدس يمد الجسم بالطاقة:
العدس غني بالكربوهيدرات التي تزيد من طاقة الجسم. سوف يساعدك تناول العدس على الإفطار في الحصول على يوم مليء بالطاقة والنشاط.
زيادة معدل التمثيل الغذائي في الجسم:
علاوة على ذلك يحتوي العدس على مركبات من فيتامينات ب، مثل فيتامين ب 6، والتي تلعب دورًا مهمًا في استقلاب الجسم. من ناحية اخرى فان فيتامينات ب هي العامل المشترك لبعض عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، والتي تلعب دورًا مهمًا في عملية إنتاج الطاقة.
علاوة على ذلك يزيد استهلاك العدس من عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ونتيجة لذلك يمد الجسم بالطاقة حتى الليل.
العدس لتنظيم وخفض ضغط الدم:
يحتوي العدس على البوتاسيوم الذي يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي والتحكم في ارتفاع ضغط الدم. علاوة على ذلك فإن ارتفاع ضغط الدم يمكن أن يسبب مشاكل خطيرة للإنسان، مثل السكتة الدماغية التي يمكن أن تؤدي إلى الشلل أو الوفاة.
لذا فإنه من خلال تناول العدس، يمكنك منع حدوث مشاكل صحية خطيرة والاستمتاع بمذاقه الرائع في نفس الوقت.
العدس للحفاظ على صحة الجلد:
يحتوي العدس على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الجلد من الآثار الضارة للجذور الحرة، من ناحية اخرى يمكن أن تدمر الجذور الحرة خلايا الجسم، وخاصة خلايا الجلد، وتسبب الشيخوخة والتجاعيد في الجلد. من خلال استهلاكه، بالإضافة إلى الحفاظ على اللياقة، يمكنك الحصول على بشرة صحية وشابة.
خصائص العدس لإزالة حب الشباب في الوجه:
للتخلص من البثور على وجهك، فقط اخلطي دقيق العدس مع عصير الفجل وضعيه على البثور حتى يصبح وجهك صافياً وخاليا منها.
إليك ماسك آخر لإزالة حب الشباب من الوجه: اخلطي 25 جرامًا من دقيق العدس، و 25 جرامًا من دقيق الحمص، و 15 جرامًا من النشا مع عصير الشمر، وضعيه على وجهك.
خصائص العدس على الشعر:
علاوة على ذلك يحتوي العدس على مجموعة فريدة من العناصر المعدنية وخاصة الزنك الذي يساعد على تغذية وزيادة لمعان الشعر، بينما تغذي الفيتامينات والبروتينات الموجودة في العدس بصيلات الشعر مما يساعد على النمو في وقت قياسي، وفي النتيجة يحمي من التساقط وضعف الكثافة، بالاضافة الى ذلك فهو يحتوي على فيتامين إي المضاد للأكسدة الذي يقي من مشاكل فروة الرأس، ويحتوي على فيتامين أ المضاد للأمراض الجلدية التي تصيب فروة الرأس مما يؤدي إلى الوقاية من تساقط الشعر.
تأثير العدس على المعدة وانتفاخ البطن:
العدس مصدر غني جدًا بالألياف التي تسهل عملية الهضم وتقلل من انتفاخ المعدة، في حين يساعد تناول العدس مع الخل في تقوية المعدة وإزالة الغازات.
فوائد العدس في الوقاية من مرض السكري:
يعد مرض السكري من أكثر الأمراض شيوعًا، والذي ينتج عن مقاومة الأنسولين وزيادة مستويات السكر في الدم. العدس مناسب لمرضى السكر لأنه كما ذكرنا في المقال السابق فإن مؤشر الجلوكوز في العدس منخفض، يحتل هذا المرض المرتبة السادسة بين الأسباب الرئيسية للوفاة في العالم.
يحتوي العدس أيضًا على ألياف مثل البقوليات الأخرى، وهذه الألياف الغذائية الموجودة في العدس تقلل من سرعة امتصاص السكر في الدم وتحافظ على استقرار مستوى الدم، لذلك يوصى باستخدام العدس وأنواع البقوليات الأخرى للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وخاصة النوع الثاني.
التعامل مع مرض السرطان بالعدس:
نوع من البروتينات النباتية يسمى الليكتين وله تأثير كبير على الخلايا السرطانية ويوجد في بعض الأطعمة مثل العدس والفول السوداني وفول الصويا والقمح والبازلاء، لكن كيف يؤثر الليكتين على الخلايا السرطانية؟ عن طريق تسميم الخلايا السرطانية، يدخلها الليكتين في مرحلة التخزين الخلوي، وهذه الخاصية فيه تمنع نمو هذه الخلايا.
علاوة على ذلك يحتوي العدس أيضًا على فيتويستروغنز ومضادات الأكسدة التي تمنع بعض أنواع السرطان، هذه المواد المضادة للأكسدة الموجودة في العدس تقلل من آثار الجذور الحرة التي تسبب السرطان. من المثير للاهتمام معرفة أن خاصية العدس هذه تحسن السرطانات المرتبطة بهرمونات الجسم، مثل سرطان البروستاتا وسرطان الثدي.
السيطرة على نسبة الكوليسترول في الدم:
يمكن للألياف القابلة للذوبان في العدس أن تخفض نسبة الكوليسترول في الدم. الكوليسترول السيئ هو السبب الرئيسي لتصلب الشرايين وتراكم رواسب الدهون والمواد الأخرى في الشرايين، وبسبب هذه العوامل يصبح تدفق الدم صعبًا، وحتى لو لم تكوني نباتية فمن الأفضل أن تستخدمي العدس بدلاً من اللحوم، افعلي ذلك حتى توفري البروتين الذي يحتاجه جسمك وبنفس الطريقة سوف تمنعين زيادة مستوى الكوليسترول في الدم.
إعادة بناء خلايا الجسم بالعدس:
إن الجمع بين العدس والأطعمة الأخرى جعل هذه الحبوب القديمة واحدة من أفضل المصادر للبروتين. إن كمية البروتين في العدس ليست فقط أكثر بكثير من الأنواع الأخرى من الأطعمة النباتية مثل الحبوب، ولكنها علاوة على ذلك تساوي كمية البروتين الموجودة في اللحوم. يعد البروتين أحد المكونات الرئيسية للجسم، حيث يلعب دورًا في تكوين جميع الأعضاء تقريبًا، وهو ضروري جدًا لإصلاح الأجزاء التالفة من الجسم.
خصائص العدس لكمال الأجسام:
من ناحية أخرى فإن العدس يعد أفضل غذاء للأشخاص الذين يعملون في كمال الأجسام بسبب محتواه العالي من الألياف، لهذا الغرض يمكنك طهي بعض العدس والبطاطس وحتى الأرز معًا واستخدامه في أي وقت من اليوم للحفاظ على طاقة الجسم والعضلات.
العدس لتحسين صحة الدماغ:
علاوة على ذلك يلعب المغنيسيوم الموجود في العدس دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة جميع وظائف الجسم، وخاصة وظيفة الأوعية العصبية وخلايا الدماغ. بينما يحمي الجسم من مختلف المشاكل التي يمكن أن تلحق الضرر بوظيفة الأعصاب. وتساعد على تجديد خلايا الدماغ. العدس غني بالمغنيسيوم، والذي بالإضافة إلى فوائده العديدة للدماغ، يمنع أيضًا الإصابة بالأمراض العقلية مثل مرض الزهايمر.
خصائص العدس للأطفال والرضع:
يحتاج الأطفال في مرحلة النمو إلى مصادر غذائية تحتوي على الألياف والبروتين، وكما تعلمين، يعد العدس مصدرًا غنيًا بالألياف والبروتين، وهو نبات يساعد الأطفال على النمو بشكل أفضل والحصول على عظام أقوى.
ميزة أخرى للعدس هي أنه بالإضافة إلى احتوائه على القليل جدًا من الدهون، يحتوي هذا الطعام أيضًا على معادن مفيدة مثل البوتاسيوم والفولات والفوسفور والحديد، والتي تعتبر ضرورية للأطفال.
مشكلة أخرى يعاني منها الأطفال والرضع هي أنهم يصابون بالإمساك أكثر من المعتاد، والذي يمكن حله تمامًا عن طريق تناول الكثير من العدس في نظام غذائي سليم.
بالطبع، يجب أن تضعي في اعتبارك أيضًا أن مشكلة الطفل أو الرضيع يجب أولاً تشخيصها بشكل صحيح من قبل الطبيب، ثم استخدام العلاج المنزلي بالطعام، لأن المشكلة قد تكون من الأمعاء وتحتاج إلى علاج طبي.
العدس لعلاج فقر الدم:
بسبب وجود الحديد، يمكن أن يساعد العدس في إنتاج خلايا الدم الحمراء وتحسين الأوكسجين، لذا يمكنك تناول العدس للوقاية من فقر الدم.
علاوة على ذلك يحتاج جسم الإنسان إلى الحديد لإنتاج خلايا دم حمراء جديدة والحفاظ على العملية الطبيعية لنقل الأكسجين.
العدس مصدر غني بالحديد الذي يمكن أن يساعد في الحفاظ على خلايا الدم الحمراء السليمة والوقاية من فقر الدم.
فوائد العدس للحامل
ان العدس يعد من الأطعمة المفيدة جدًا أثناء الحمل. فهو يمنع الإمساك أثناء الحمل بسبب وفرة الألياف الذائبة فيه. بالإضافة إلى ذلك فان العدس غني بمجموعة فيتامينات ب، مثل حمض الفوليك أو الفولات. تناول حمض الفوليك عند النساء الحوامل مفيد للوقاية من العيوب الخلقية. كما أن الفولات الموجود في العدس يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء. هذا المركب الكيميائي فعال ضد ارتفاع ضغط الدم وتلف الحمض النووي الذي يؤدي إلى الإصابة بالسرطان ويساعد في الحفاظ على صحة الجسم.
أفضل طريقة لطهي العدس
- العدس سهل الطبخ، وعلى عكس العديد من البقوليات الأخرى، لا تحتاجين إلى نقعها مسبقًا ويمكن طهيها في أقل من 20 دقيقة.
- بينما يفضل غسلها قبل الطهي لإزالة الشوائب، وبعد ذلك يمكنك وضعها في قدر، وتغطيته بالماء والقليل من الملح، وتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة.
- يمكن طهي العدس الى حد يجعله مقرمشًا أو طريًا قليلًا حسب ذوقك. بعد غلي الماء، صفيه واغسليه بالماء البارد لمنع المزيد من الطهي.
- من ناحية اخرى فان بعض العدس، مثل العدس الاحمر، يطهى في أقل من 5 دقائق وهو رائع اذا كنت تريدين تحضير وجبة في اللحظة الأخيرة.
- ذلك في حين يمكن طهي العدس بكميات كبيرة واستخدامه على مدار الأسبوع لتناول طعام الغداء أو العشاء، حيث انه يدوم حتى 5 أيام في الثلاجة دون ان يفسد.
- يتم تقليل محتوى العدس المضاد للمغذيات بشكل كبير عن طريق الطهي، بينما يمكنك أيضًا نقع العدس طوال الليل لتقليل هذه العناصر المضادة للمغذيات.
كيفية تحضير العدس وتخزينه واستهلاكه
قبل شراء العدس وطبخه، من الأفضل الانتباه إلى النقاط التالية:
- احرصي على شراء كمية العدس التي تحتاجينها فقط، وقبل الشراء تحققي من نوعه وفقًا لتعليمات الطبخ الخاصة بك، لأن كل نوع من العدس له خصائصه وطعمه الخاص.
- من ناحية أخرى إذا كنت تنوين شراء العدس المعلب، فتأكدي من الانتباه لمحتوياته وتأكدي من أنه لا يحتوي على مواد خطرة مثل بيسفينول أ.
- يستخدم العدس الجاف عادة في طهي العديد من الأطعمة الحارة أو البطاطس المقلية أو الشوربات. يعتبر المصريون العدس غذاء متكامل ومعه يصنعون طبقًا مشهورًا جدًا يسمى الكشري، ويستخدم العدس كأحد المكونات المهمة في هذا الطبق.
- لا تنسي أبدًا غسل العدس جيدًا قبل استخدامه
- يمكنك طهي العدس لمدة 10 إلى 40 دقيقة، حتى تزول قشرته.
- أيضًا، لاستخدام العدس في أنواع مختلفة من الطعام، يمكن هرسه أو إعادة تشكيله.
- إذا كنت مترددة في تناول العدس، فقرري الآن تجربته مرة واحدة على الأقل. يمكن استخدامه كبديل للحوم في بعض الأطباق وإعداد طعام صحي ولذيذ. كل هذه الفوائد الصحية للعدس هي سبب وجيه لاستخدامه في نظامك الغذائي.
اعراض واضرار العدس
- يُهضم العدس في الأمعاء الغليظة ويسبب الانتفاخ، ولمنع الانزعاج الهضمي من الأفضل نقعه لبضع ساعات قبل تناوله.
- علاوة على ذلك فإن الاستهلاك العالي للعدس يسبب ضغطًا مفرطًا على الكلى ويمكن أن يؤدي إلى حصوات الكلى بسبب البروتين الموجود فيه.
- بالاضافة الى ذلك ليس من الجيد تناول الكثير من المجدرة لأن كلا من العدس ذات طبيعة باردة، كما ان العدس ينتفخ و يبطئ الهضم ويقلل من الرغبة الجنسية.
- بينما الاستهلاك المفرط للعدس يثخن الدم ويبطئ من تدفقه في الأوعية الضيقة وقد يتسبب في ضعف البصر وحموضة المعدة والمغص واضطرابات عصبية وانقطاع الحيض والم وشدة البواسير.
- لهذا السبب، عادة ما يتم طهي العدس وتناوله مع زيت السمسم أو زيت اللوز والخل والأطباق الجانبية الأخرى.
- على الرغم من أن الجوانب الإيجابية لتناول العدس أثناء الحمل مفيدة، فمن الأفضل استشارة طبيبك قبل البدء في تناوله واستهلاكه بشكل معتدل.
- من ناحية اخرى، يمكن أن يكون لكل هذه الألياف المفيدة أيضًا تأثيرات غير سارة ويمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لها إلى الإسهال.
- لبراعم العدس طبيعة باردة، لذلك يجب على الأشخاص الذين لديهم طبيعة باردة أو يعانون من الاكتئاب عدم الإفراط في استخدام هذا البرعم ويجب عليهم استخدام مغلي مثل الزنجبيل والقرفة والعسل بعد تناوله.
- بسبب احتوائه على بكتيريا ممرضة، يجب على الأشخاص الأضعف مثل الرضع والأطفال وكبار السن والنساء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية تجنب استخدامه.
- مع نهاية هذه المقالة من موقع اي مجلة نرجوا ان تكوني قد تعلمت ما هي فوائد العدس الاصفر والاحمر والاسود والبني، وما هي الاضرار المترتبة على استهلاكه بكثرة.
