يعد الخس من أكثر الخضروات استهلاكًا حول العالم، وله العديد من الخصائص لصحة الجسم. تمت زراعة الخس منذ قرون من قبل المصريين وهو من الخضروات الورقية الخضراء. ايضاً استخدم المصريون بذور الخس لصنع الزيت وأوراق الخس كغذاء. حتى اليوم، يستخدم الناس الخس النيء في تحضير السلطات ويطهونه في الحساء والأطباق الأخرى. هناك أنواع مختلفة من الخس مثل الخس الورقي، و ذو الرأس، والملفوف، و الصيني، ورأس الزبدة، والجذعي، والروماني. في بقية هذا القسم من موقع الويب فوائد سوف تتعرفين على كل الأشياء التي يجب أن تعرفيها عن الخس.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الخس:
- طاقة: 15 سعرة حرارية
- كربوهيدرات: 2.79 جرام
- بروتين: 1.36 جرام
- إجمالي الدهون: 0.15 جرام
- كوليسترول: 0
- ألياف: 1/3 جرام
الفيتامينات في كل 100 جرام من الخس:
- حمض الفوليك: 38 ميكروجرام
- نياسين: 0.375 مجم
- حمض البانتوثينيك: 0.134 مجم
- بيريدوكسين: 0.09 مجم
- ريبوفلافين: 0.08 مجم
- ثيامين: 0.07 مجم
- فيتامين أ: 7405 وحدة دولية
- فيتامين سي: 2.9 مجم
- فيتامين إي: 0.29 مجم
- فيتامين ك: 126.3 ميكروجرام
الالكتروليتات الموجودة في كل 100 جرام من الخس:
- صوديوم: 28 مجم
- بوتاسيوم: 194 مجم
المعادن في كل 100 جرام من الخس:
- • كالسيوم: 36 مجم
- • نحاس: 0.029 مجم
- • حديد: 0.86 مجم
- • ماغنسيوم: 13 مجم
- • منجنيز: 0.25 مجم
- • فوسفور: 29 مجم
- • زنك: 0.18 مجم
المساعدة على إنقاص الوزن
خاصية أخرى للخس جعلت الكثير من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تأكله وهي السعرات الحرارية المنخفضة. حيث يحتوي الخس الكامل على 5 سعرات حرارية فقط.
من ناحية أخرى، يحتوي الخس على مغذيات دقيقة يمكن أن تساعد في تجنب الآثار الجانبية الأخرى لحمية التخسيس، مثل تساقط الشعر.
يعتبر تناول الخس خيارًا جيدًا جدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل السعرات لفقدان الوزن، لأنه بالإضافة إلى استهلاك سعرات حرارية منخفضة، يمكنهم الحصول على مواد حيوية في أجسامهم إلى حد كبير.
المساعدة في صحة الدماغ
لا شك أننا سمعنا القليل جدًا عن خصائص الخس التي يمكن أن تساعد في صحة الدماغ. تؤدي بعض إصابات الدماغ إلى إتلاف الخلايا العصبية وتجعل الإنسان يعاني من أمراض خطيرة.
وفقًا للدراسات التي تم إجراؤها، فقد تمكن العلماء من منع موت الخلايا العصبية في الدماغ عن طريق الاستفادة من فوائد الخس إلى حد كبير، وذلك لأن هذه الخضار غنية بالنترات الغذائية.
عندما نحصل على النترات من خلال هذه الخضرة، يتم تحويل هذه المركبات إلى حمض النيتريك في الجسم. هذه المادة عبارة عن جزيء إشارات عصبية يعزز نقل الإشارات العصبية. أيضًا ونظرًا لوجود هذه المادة في الخس، سيتم تقليل الأمراض مثل الاضطرابات العصبية ومرض الزهايمر أو سيتم إبطاء عملية هذه الأمراض بشكل كبير.
تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم
يزيد ارتفاع الكوليسترول والدم السيئ من خطر تلف الأوعية الدموية والقلب. لحل هذه المشكلة، يمكنك استخدام خصائص الخس.
يعد الخس مصدرًا غنيًا للبوتاسيوم، وهو قادر على محاربة وتقليل الكوليسترول السيئ في الدم. كما أن تناول الخس يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الجيد في الدم، مما يحسن صحة القلب والأوعية الدموية، ومن ناحية أخرى يتم علاج ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
تحسين صحة القلب عن طريق تناول الخس
من أهم خصائص الخس قدرته على تحسين صحة القلب وتحسين أدائه. الخس مصدر جيد لحمض الفوليك. حمض الفوليك هو اسم آخر لفيتامين B9، والذي يمكنه تحويل الهوموسيستين إلى ميثيونين. هذه المادة إذا لم يتم تحويل مكوناتها، يمكن أن تلحق أضرارًا جسيمة بالأوعية الدموية، كما ستؤدي إلى تراكم البلاك، ونتيجة لذلك سوف يتضرر القلب.
خفض نسبة السكر في الدم عن طريق تناول الخس
أظهرت الدراسات والأبحاث حول خصائص الخس أن استهلاك هذه الخضرة اللذيذة يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. يمكن أن يكون هذا الأداء بسبب انخفاض المؤشر الجلايسيمي في الخس.
ملحوظة: المؤشر الجلايسيمي هو تأثير طعام معين على مستوى السكر في الدم.
من ناحية أخرى، يحتوي طبق واحد من الخس على ما يقرب من 5 سعرات حرارية و 2 جرام من الكربوهيدرات، مما يجعل هذه الخضار خيارًا غذائيًا جيدًا لمرضى السكري. بالطبع، ضعي في اعتبارك أن الخس يحتوي على مغذيات دقيقة من شأنها أن تحافظ على الشخص المصاب بمرض السكري مع نظام دفاعي عالي.
تحتوي هذه الخضرة أيضًا على كاروتينويد مضاد لمرض السكر يخفض مستويات السكر في الدم ويمكن أن يكون علاجًا محتملاً لمرضى السكري.
يحمي الخس الخلايا العصبية
الخلايا العصبية هي خلايا دماغية تشكل روابط فيزيائية لتكوين الذاكرة. يمكن أن يؤدي موت الخلايا العصبية في بعض الوصلات أو الدوائر إلى فقدان الذاكرة لدى الشخص. في بعض الحالات الشديدة، يمكن أن يؤدي الموت المفاجئ الكبير إلى أمراض مثل مرض الزهايمر. تعتبر مستخلصات الخس فعالة بشكل كبير في السيطرة على موت الخلايا العصبية بسبب دورها في الحرمان من الجلوكوز. أشار هذا البحث أيضًا إلى أن الخس لديه القدرة على استخدامه في الحماية العصبية كعلاج شائع لأمراض التنكس العصبي.
خصائص الخس للسيطرة على القلق
تم اقتراح خصائص الخس على الجهاز العصبي واستغلالها خلال العصور القديمة والعصور الوسطى في الأنظمة الطبية مثل الطب اليوناني. خلصت الأبحاث الدقيقة في الآونة الأخيرة إلى أن هذه الخضرة لها خصائص مزيلة للقلق. عندما استخدمت حيوانات المختبر مستخلص الخس، انخفض نشاطها الحركي (الحركات الاندفاعية)، مما يشير إلى تحسن كبير في نظامها العصبي.
يساعد الخس في علاج الأرق
من أقل خصائص الخس شهرة هو علاج الأرق. تحتوي هذه الخضرة اللذيذة على مادة تسمى لاكتوكاريوم، والتي تعمل على تهدئة الجهاز العصبي، ونتيجة لذلك سيتم تحسين النوم وعلاج الأرق.
يحتوي الخس أيضًا على مادة أخرى تسمى لاكتوسين، والتي تحفز على النوم والاسترخاء. تم استخدام هذه الخضرة حتى في العصور الوسطى لعلاج الأرق.
تحسين صحة البصر
يحتوي الخس على الزياكسانثين، هذه المادة هي أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعمل على تحسين صحة الرؤية. أظهرت الدراسات أن خصائص هذه الخضرة يمكن أن تمنع التنكس البقعي المرتبط بالعمر بسبب وجود مضادات الأكسدة هذه.
تحتوي أوراق الخس الخضراء الداكنة على كل من اللوتين والزياكسانثين، التي تساعد في تحسين الرؤية. من ناحية أخرى فإن وجود فيتامين أ في الخس بامكانه ان يعزز الرؤية.
زيادة قوة العضلات
أعطت بعض الأبحاث والمراجعات حول خصائص الخس إمكانية أن استهلاك هذه الخضار يمكن أن يزيد من قوة العضلات وأيضًا زيادة التمثيل الغذائي في الجسم.
في هذه الدراسات، تبين أن البوتاسيوم في هذه الخضرة يمكن أن تزيد من قوة العضلات. كما انه تحتوي أيضًا على النترات المعروفة باسم المعززات الرياضية.
يزيل السموم من الجسم
إزالة السموم من الجسم والجلد هي خاصية أخرى للخس، والتي ترجع فقط إلى الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة الموجودة في هذه الخضرة. كما أنه يساعد في الحفاظ على بشرة شابة وخالية من أضرار الجذور الحرة بالإضافة إلى إزالة السموم من الجسم بشكل كامل. هذا هو أحد الاستخدامات المهمة للخس لجسمنا.
مصدر غني بأحماض الأوميغا
تعد أحماض أوميجا 3 الدهنية من أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه بشكل سليم. بالإضافة إلى ذلك، توجد أحماض أوميغا 6 الدهنية أيضًا في العديد من أنواع الخس المختلفة، مما يجعلها رائعة لتلبية احتياجات الجسم الغذائية.
يحارب السرطان
يعتبر الخس من أفضل 10 خضروات لمحاربة السرطان. لقد ثبت أن هذه الخضرة يمكن أن يمنع بشكل فعال العديد من أنواع السرطان، وخاصة سرطان الثدي. علاوة على ذلك يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم للخس من خطر الإصابة بالسرطان. ثبت أن مركب يسمى اللوتين يقتل الخلايا السرطانية ويبطئ نمو الورم.
فوائد الخس للحامل
تناول الخس أثناء الحمل له العديد من الفوائد للحفاظ على صحة الأم الحامل والجنين داخل رحمها. من بين فوائد هذه الخضرة أثناء الحمل أشياء مثل منع العيوب الخلقية عند الأطفال، وخفض مستوى الكوليسترول في الدم وتحسين نوعية النوم والهضم لدى الأمهات الحوامل، بالاضافة الى تقليل الالتهابات في جسمهن، ومنع الإصابة بسرطان الثدي وسرطان الدم، ومكافحة الالتهابات الجرثومية أثناء الحمل، بالاضافة الى تخفيف القلق والتوتر وتقوية جهاز المناعة والخلايا العصبية للأمهات الحوامل.
خصائص الخس للكبد الدهني
خاصية أخرى للخس هي أنه يمكن أن يقوي قدرة الجسم على إزالة السموم. يحتوي الخس على معادن يمكن أن تقضي على سموم الكبد وهو أيضًا فعال جدًا ومفيد في علاج الكبد الدهني.
فوائد الخس للرجال
من فوائد الخس قدرته على تحسين الخصوبة وزيادة عدد الحيوانات المنوية وعلاج الضعف الجنسي. تناول هذه الخضرة مفيد للرجال لأنه يمكن أن يساعد في علاج ضعف الانتصاب وسرعة القذف لدى الرجال.
فوائد الخس للبشرة والشعر
- فيتامين أ الموجود في الخس يمكن أن يحسن خلايا الجلد.
- فيتامين C الموجود فيه قادر على حماية الجلد من الأشعة فوق البنفسجية، كما يؤخر ظهور علامات شيخوخة الجلد.
- يمكن للألياف الموجودة في الخس أن تزيل السموم من جسمك وتجعل بشرتك صحية.
- غسل وجهك بمستخلص الخس أو بعصيره في الصباح يمكن أن يحسن صحة بشرتك.
- فيتامين K الموجود في هذه الخضرة يمكن أن تقوي الشعر.
- غسل الشعر بعصير الخس يمكن أن يرطب الشعر ويجعله شفافاً.
كيفية استخدام أوراق الخس؟
إذا كنت تتسائلين عن كيفية تناول أوراق الخس، فسوف تتفاجئين بمعرفة ان هناك العديد من الطرق لإضافة الخس إلى الوجبة التي لا تعزز فقط قوامها ونكهتها العامة، بل تزيد أيضًا من القيمة الغذائية لوجبتك:
- من الأفضل أن تؤكل أوراق الخس نيئة، وذلك لأن طبخها يمكن أن يدمر جميع العناصر الغذائية الموجودة فيها.
- تستخدم أوراق الخس المبشورة في السلطات.
- يمكنك استخدام أوراق الخس كبديل صحي للعجين عند صنع السبرينغ رول.
- تستخدم أوراق الخس ايضاً كأطباق صالحة للأكل، لوضع السلطات والمقالي عليها.
- يمكنك استخدام أوراق الخس بدلًا من قشور التاكو العادية.
- إضافة الخس إلى السندويشات والبرغر يضيف طبقة مقرمشة رائعة.
كيفية تخزين الخس بشكل صحيح
الرطوبة هي إحدى الأشياء التي تسبب الذبول المبكر للخس في الثلاجة. لذلك من الأفضل التأكد من جفاف الأوراق تمامًا قبل تخزينها في الثلاجة. لهذا و دون الحاجة إلى إبقاء الخس خارج الثلاجة لفترة طويلة، يمكنك تخزينه في أكياس بلاستيكية تعرف باسم الأغطية المضغوطة في الثلاجة لبضع ساعات دون إغلاق الغطاء.
أفضل طريقة هي لف الخس بمنشفة جافة بعد غسلها لتصريف المياه ثم وضعه في كيس بلاستيكي. بهذه الطريقة، سوف يتم الحفاظ على نضارة وهشاشة هذه الخضرة لفترة أطول من الوقت.
طريقة أخرى هي تجنب غسل هذه الخضرة حتى يحين وقت أكله. لكن لا يزال من الأفضل عدم وضعه في الكيس البلاستيكي العادي الذي اشتريته في الثلاجة. بدلاً من ذلك وبعد لفه بمنشفة، ضعيه في كيس مضغوط و أغلقي الغطاء تمامًا. بهذه الطريقة يمكنك تخزين الخس غير المغسول في الثلاجة لمدة أربعة إلى خمسة أيام.
كيفية اختيار الخس المناسب
انظري دائمًا الى رؤوس الخس قبل أوراقها، لأنها أكثر نضارة وفائدة، وتأكدي من أن الأوراق صحية وخضراء. وتجنبي شراء الخس الذي يحتوي على أوراق غير صحية أو معيبة أو بنية أو مخرومة.
اعراض واضرار الخس
في بعض الأحيان يتم رش المحاصيل بالمبيدات ولذلك يوصى بغسلها بشكل صحيح قبل الاستهلاك.
قد يسبب تناول الخس ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص، لذلك من الأفضل التحقق مما إذا كنت تعانين من الحساسية قبل تناوله. تتمتع هذه الخضرة بفوائد صحية للجميع، ولكن تم أيضًا الإبلاغ عن بعض الآثار الجانبية الشائعة وهي تشمل التالي:
- الطفح الجلدي
- الحكة
- ألم المعدة
- حموضة
- عسر الهضم
- الحرقان
- الغثيان أو القيء
- إسهال
أما بالنسبة لغالبية الناس، يعتبر الخس صحيًا ويمكن تناوله كجزء من نظام غذائي متوازن بدون قلق.
