يُعرف الكرفس بأنه أحد أكثر الخضروات فائدة. يمكن استخدام هذه الخضرة بطرق مختلفة، وفي باقي هذا القسم من موقع الويب فوائد، سوف تتعرفين على المزيد عن فوائد الكرفس.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الكرفس:
- طاقة: 16.2 سعرة حرارية
- كربوهيدرات: 3.5 جرام
- بروتين: 0.7 جرام
- دهون: 0.2 جرام
- ألياف: 1.6 جرام
- فيتامين ك: 29.6 ميكروغرام (37٪ من الاحتياج اليومي)
- حمض الفوليك: 36.5 ميكروغرام (9٪ من الاحتياج اليومي)
- بوتاسيوم: 263 مجم (8٪ من الاحتياج اليومي)
- فيتامين سي: 3.1 ملغ (5٪ من الاحتياج اليومي)
- منجنيز: 0.1 مجم (5٪ من الاحتياج اليومي)
- فيتامين ب6: 0.1 ملغ (4٪ من الاحتياج اليومي)
- كالسيوم: 40.4 مجم (4٪ من الاحتياج اليومي)
- ريبوفلافين: 0.1 ملغ (3٪ من الاحتياج اليومي)
- • مغنيسيوم:11.1 ملغ (3٪ من الاحتياج اليومي)
تقوية جهاز المناعة:
الكرفس غني بفيتامينات A و C بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، ومن خصائصه تقوية جهاز المناعة. كما يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم لهذه الخضرة الغنية بفيتامين سي من خطر الإصابة بالزكام وحماية الجسم من أنواع أخرى من الأمراض.
تقوية الأعصاب:
يحتوي الكرفس على كميات كبيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم، وهما معدنان يقللان بشكل كبير من القلق والتوتر. بالإضافة إلى ذلك، يلعب الكالسيوم دورًا مهمًا في إطلاق الناقلات العصبية التي تسمح للدماغ بالتواصل مع الجسم. يحتوي أيضًا على الكومارين، الذي يمكنه علاج العديد من الاضطرابات التنكسية العصبية، بما في ذلك مرض الزهايمر و مرض باركنسون و الصرع و أكثر من ذلك.
انخفاض ضغط الدم:
يحتوي الكرفس على مركبات كيميائية عضوية تسمى الفثاليد. قد تساعد هذه المركبات في تقليل مستويات هرمونات التوتر في الدم. كما أظهرت دراسة أن هذه العشبة قد يكون لها تأثيرات على خفض نسبة الدهون في الدم مما يسمح للأوعية الدموية بالتمدد وإعطاء الدم مساحة أكبر للحركة، وبالتالي تقليل الضغط. يحتوي الكرفس أيضًا على البوتاسيوم، وهو موسع للأوعية ويمكن أن يكون مفيدًا في خفض ضغط الدم. عندما يتم خفض ضغط الدم، فإنه يضع ضغطًا أقل على نظام القلب والأوعية الدموية بالكامل ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين أو الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.
انخفاض مستويات الكوليسترول:
قد تساعد الألياف الموجودة في الكرفس على خفض نسبة الكوليسترول. قد تساعد الفثاليدات الموجودة في هذه الخضار أيضًا على تحفيز إفراز الصفراء، مما يخفض مستويات الكوليسترول. انخفاض الكوليسترول يعني وجود طبقة أقل على جدران الشرايين وتحسين صحة القلب بشكل عام. يمكن أن تعمل الألياف الموجودة فيه أيضًا على تكسير الدهون وإزالتها من مجرى الدم وطردها من الجسم بحركات الأمعاء المنتظمة، مما يحسن صحة القلب والأوعية الدموية.
الخصائص المضادة للالتهابات:
من خصائص الكرفس تقليل الالتهاب في الجسم. وجدت دراسة أجريت عام 2019 أن أوراق الكرفس قد تؤثر على السيتوكينات، وهي جزيئات في الجهاز المناعي وهي المسؤولة عن التأثيرات المضادة للالتهابات في الجسم. لأن الأوراق قد تحتوي على مستويات عالية من الأبيجينين و لوتئولین و كمبفيرول. وخلص الباحثون إلى أن الكرفس يمكن أن يكون مكونًا محتملًا لعلاج الأمراض الالتهابية والوقاية منها.
التقليل من أعراض الربو:
قد يمنع فيتامين سي الموجود في الكرفس تلف الجذور الحرة. كما أن لها خصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تقلل من شدة الحالات الالتهابية مثل الربو. كما تشير الدلائل إلى أن فيتامين سي قد يكون له تأثير وقائي على الشعب الهوائية للمرضى الذين يعانون من الربو الناجم عن ممارسة الرياضة.
تأثير خصائص الكرفس على انسداد شرايين القلب:
مع تقدم العمر، تصيب مشاكل القلب والأوعية الدموية الأشخاص المختلفين. يمكن أن يكون لنمط الحياة ونوع التغذية تأثير كبير على حدوث هذه المشاكل. يمكنك استخدام الكرفس لتخفيف احتقان شرايين القلب ومشاكل الأوعية الدموية الأخرى. تعمل الألياف الموجودة فيه، جنبًا إلى جنب مع الكمية العالية من فيتامين سي، على خفض ضغط الدم و الكوليسترول في الشرايين. يمكن أن تضمن خصائص الكرفس صحة القلب والأوعية الدموية بسهولة.
يمكن لتأثير هذه الخضرة ايضاً على صحة القلب والأوعية الدموية أن ينقذ حياتك في كثير من الحالات. تظهر العديد من الأبحاث أن الجذور الحرة، يمكن أن تمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية. يمكن أن يوسع الكرفس الشرايين عن طريق إطلاق مركبات فعالة. هذا يساعد على خفض ضغط الدم وتقليل إفراز هرمون التوتر. بهذه الطريقة سوف ينخفض ضغط الدم، وبالتالي سوف يشعر بالاسترخاء أكثر.
الكرفس لتقوية الذاكرة:
يعتقد العديد من الباحثين أن الخلايا العصبية لا يمكن إصلاحها أو إعادة إنتاجها، لكن هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر عليها. يتم تضمين خصائص هذا النبات متعدد الاستخدامات في هذه الفئة. بسبب احتوائه على الابيجينين، يمكن للكرفس أن يزيد من نمو وتوسع الخلايا العصبية في الدماغ والجسم. سيؤدي ذلك إلى تقوية ذاكرتك وجعل عملية التعلم أسرع. نتيجة لذلك، يمكن لخصائصه أن تحارب مرض الزهايمر وتزيد من مناعتك ضده.
تناولي الكرفس إذا كانت بشرتك دهنية:
قد تكونين أحد هؤلاء الأشخاص الذين لديهم بشرة دهنية. يشكو هؤلاء الأشخاص دائمًا من دهون بشرتهم ويبحثون عن طريقة لتقليلها. لهذا يمكن أن تكون خصائص الكرفس النيئ حلاً للمشكلات. يمكنك تناول عصير الكرفس وشربه يوميًا. سوف يجعل ذلك بشرتك رطبة ويقلل من دهنية بشرتك بمرور الوقت. لهذا الغرض يمكنك استخدام ساق الكرفس.
بالإضافة إلى الكرفس الخام، يمكن أيضًا استخدام خصائص هذه الخضرة بشكل مطبوخ لتقليل دهون الجلد. لهذا، من الضروري غلي سيقانها في الماء ثم منحها بعض الوقت لتهدأ. بعد ذلك، ضعي الكرفس على وجهك وانتظري لبعض الوقت. من الأفضل القيام بذلك في الليل قبل النوم. بهذه الطريقة سوف تتمتع بشرتك بمزيد من النضارة والانتعاش بالإضافة إلى تقليل دهونها. كما أنك لن تحتاجي لاستخدام أي مواد كيميائية في هذه الحالة.
تقليل رائحة الجسم:
أثبتت التجربة أن الكرفس والأطعمة التي تحتوي عليه تقضي على رائحة الفم الكريهة، والتي من المحتمل أن تكون بسبب مزيج من المواد المنتجة في المعدة مع المواد العطرية لهذه الخضرة.
تقوية اللثة:
يحتوي هذا النبات على الكثير من فيتامين سي وبالتالي فإن استهلاكه يساعد على تقوية اللثة ويمنع حدوث الإسقربوط. وينصح أيضًا بتناوله للأشخاص المصابين بفقر الدم.
يساعد على إزالة السموم:
يمكن استخدام جميع أجزاء نبات الكرفس بما في ذلك البذور والجذور والأوراق كمضادات للأكسدة. من خلال تضمين هذه الخضار في نظامك الغذائي، يمكنك منع أمراض الكلى والبنكرياس والكبد والمرارة.
تطهير الكلى والمسالك البولية:
يعتبر الكرفس أفضل غذاء للقضاء على عدوى المسالك البولية وارتفاع حمض البوليك عن طريق تطهير المسالك البولية، كما أن وجود الزيوت العطرية في الكرفس، بالإضافة إلى تكوين رائحة لطيفة لهذا النبات، فإنه يتسبب في تمدد قنوات الكلى ويسهل إفراز حمض البوليك.
فوائد الكرفس للتنحيف:
من فوائد الكرفس وعصيره يمكننا أن نذكر فقدان الوزن والتخسيس. إذا كنت تعانين من زيادة الوزن، فبدلاً من اتباع نظام غذائي صارم، اشربي عصير هذه الخضرة عدة مرات في اليوم، وبهذه الطريقة سوف تنخفض شهيتك للحلويات والأطعمة الدسمة والثقيلة و ستصلين تدريجياً إلى وزنك المرغوب عن طريق استهلاك كميات أقل من الطعام.
يمكن أن تزيد الجذور الحرة من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية عن طريق أكسدة الكوليسترول. لذلك فإن استهلاك فيتامين سي فعال في صحة القلب والأوعية الدموية ويبعدك عن أمراض القلب والسكتات الدماغية والسرطان. لذلك يمكننا أن نستنتج أن خاصية أخرى للكرفس هي تقليل النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
خاصية أخرى للكرفس هي خفض ضغط الدم، لذلك إذا كنت قلقة بشأن ارتفاع ضغط الدم، فمن الأفضل أن تعرفي أن الكرفس لديه القدرة على خفض ضغط الدم ويوصف كدواء خافض للضغط في الطب الصيني التقليدي. تؤكد الأبحاث الحديثة التي أجراها العلماء أيضًا هذه الخاصية للكرفس. إذا كنت متوترة باستمرار و تلجئين إلى الحبوب المهدئة، فمن الأفضل تضمين المزيد من هذه الخضرة في نظامك الغذائي. من بين الخصائص الأخرى للكرفس، يمكن الإشارة إلى أنه يساعد على الاسترخاء.
في الواقع، تحتوي هذه الخضرة على مركب يمكن أن يساعد في استرخاء العضلات حول الشرايين والسماح لها بالتمدد قليلاً. عندما يكون هناك مساحة أكبر داخل الشرايين ، يمكن أن يتدفق الدم بضغط أقل. هذه إحدى خصائص الكرفس التي تقلل من مستوى هرمونات التوتر والإجهاد التي تلعب دوراً رئيسياً في ارتفاع ضغط الدم.
الكرفس يمنع قرحة المعدة:
من فوائد الكرفس التي قد لا تعرفينها هي أنه يساعد في منع قرحة المعدة المؤلمة. خلصت دراسة نُشرت في عام 2010 في مجلة البيولوجية الدوائية إلى أن الكرفس يحتوي على نوع خاص من مستخلص الإيثانول الذي يفيد في حماية بطانة الجهاز الهضمي من القرحة. يمكن لمستخلص الكرفس ايضاً أن يزيد بشكل كبير من مخاط المعدة المنخفض، وهو أمر ضروري لمنع الثقوب الصغيرة والشقوق في جدار المعدة.
يعتقد الباحثون أن هذه الخضرة تساعد على تقوية المعدة و الأمعاء والأحشاء لما تحتويه من مواد كيميائية مثل الفلافونويد والعفص والزيوت العطرية والقلويدات التي تتحكم في كمية حمض المعدة التي تفرز في المعدة، وكذلك كمية المخاط الواقي فيها في الجهاز الهضمي.
يخفف من أعراض سن اليأس:
قد تساعد مركبات نباتية معينة تسمى فيتويستروغنز في موازنة مستويات الهرمون. الأطعمة الغنية بفيتويستروغنز لديها القدرة على تخفيف أعراض سن اليأس لدى النساء. يحتوي الكرفس على فيتويستروغنز ويمكن أن يكون مفيدًا في هذا الصدد. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة العلمية الملموسة في هذا المجال.
خصائص الكرفس لتنظيم ضغط الدم:
يحتوي الكرفس على مادة كيميائية نباتية تسمى الفثاليد، والتي تعمل على إرخاء جدران الشرايين وزيادة تدفق الدم. كما أنه يوسع العضلات الملساء للأوعية الدموية ويساعد على خفض ضغط الدم. كما انسبت دراسة إيرانية أجريت على الفئران الخصائص الخافضة للضغط للكرفس إلى نفس المادة الكيميائية النباتية، كما أن هذه الخضرة غنية بالنترات التي قد تساعد في خفض ضغط الدم. تشير دراسات أخرى حول الملف الكيميائي النباتي لمستخلص بذور الكرفس أيضًا إلى أنه قد يخفض مستويات ضغط الدم.
في الطب الصيني التقليدي، غالبًا ما يشار إلى هذه الخضرة على أنها طعام بارد يمكنه خفض ضغط الدم. وفي دراسة أخرى تم إعطاء عصير هذه الخضرة الطازجة و الممزوجة بالخل للنساء الحوامل في جنوب إفريقيا لتقليل ارتفاع ضغط الدم.
خصائص الكرفس لتحسين صحة المفاصل:
تحتوي بذور الكرفس ومستخلصاته على خصائص مضادة لالتهاب المفاصل والتي قد تكون مفيدة في علاج آلام المفاصل والنقرس. يحدث ألم المفاصل عادة بسبب تراكم حمض البوليك. تشير إحدى النظريات إلى أن الخصائص المدرة للبول للكرفس قد تساعد في طرد حمض البوليك لعلاج آلام المفاصل. يعد زيت بذور الكرفس ايضاً مصدرًا جيدًا لمادة السيدانوليد. يمكن استخدام هذا المزيج لعلاج مشاكل الالتهابات مثل النقرس والروماتيزم.
خصائص الكرفس للمساعدة على الهضم:
مع أن الأبحاث في هذا المجال محدودة. الا ان الأدلة تشير إلى أن الكرفس قد يعزز صحة الجهاز الهضمي. الألياف الطبيعية الموجودة في الكرفس تجعله عنصرًا غذائيًا مهمًا للجهاز الهضمي. يتم تخمير الألياف القابلة للذوبان في الكرفس بواسطة بكتيريا القولون. تنتج عملية التخمير هذه أحماض دهنية قصيرة السلسلة، تعزز صحة الجهاز الهضمي. يحتوي الكرفس أيضًا على ألياف غير قابلة للذوبان وقد يعزز حركات الأمعاء.
فوائد الكرفس للرجال
يحتوي الكرفس على كميات عالية من فيتامين سي ومغذيات نباتية أخرى، وهي مركبات نباتية مضادة للأكسدة ولها خصائص مضادة للالتهابات. بالإضافة إلى محاربة الجذور الحرة والحفاظ على صحة الجسم وتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض، يمكن لمضادات الأكسدة هذه تحسين وزيادة الصحة الجنسية للرجال. بناءً على الدراسات والأبحاث، تبين أن تناول مضادات الأكسدة بكميات كبيرة يمكن أن يحسن ويزيد من عدد الحيوانات المنوية وقدرتها على الحركة، وكلاهما من العوامل الحيوية في خصوبة الرجال، ونتيجة لذلك فإن استهلاك مستخلص الكرفس يمكن أن يزيد القوة الجنسية والخصوبة لدى الرجال. ان مستخلص الكرفس هو في الواقع عصير الكرفس المركز، وبسبب تركيزه المرتفع لا يمكن مقارنته بتناول الكرفس أو عصيره.
فوائد الكرفس للنساء
قادر على تخفيف اعراض سن اليأس
قد تساعد مركبات نباتية معينة في الكرفس تسمى فايتو إستروجين في موازنة مستويات الهرمونات. وبالتالي يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بالفايتو إستروجين في تخفيف أعراض سن اليأس. كما ذكرنا فان الكرفس يحتوي على الفايتو إستروجين وبالتالي يمكن أن يكون مفيدًا للنساء في سن اليأس. ومع ذلك، هناك حاجة للمزيد من الأبحاث في هذا المجال.
عصير الكرفس للحامل:.
الألياف الموجودة في عصير الكرفس مفيدة للوقاية من البواسير أو تحسينها وتخفيف الإمساك أثناء الحمل. كما يساعد فيتامين سي والبوتاسيوم وحمض الفوليك على تقوية جهاز المناعة لدى النساء الحوامل ويحسن من نمو الجنين.
بالطبع، ضعي في اعتبارك أن تناول الكثير من عصير الكرفس يمكن أن يسبب المشاكل، بما في ذلك الإجهاض. لهذا السبب ننصحك باستشارة طبيبك قبل تناول وشرب عصير الكرفس واتباع تعليماته.
فوائد بذور الكرفس
تم استخدام بذور الكرفس كعلاج عشبي لعدة قرون ويقال أن لها خصائص مضادة للميكروبات. في عام 2009، نُشر تقرير في مجلة الطب والصيدلة أظهر أن الكرفس يحتوي على مواد خاصة مضادة للميكروبات موجودة في بذور هذا النبات.
عندما قاموا بدمج مستخلص بذور هذه الخضرة مع مواد بكتيرية ضارة يمكن أن تسبب العدوى للبشر، لاحظوا خلوصًا كبيرًا ونموًا بكتيريًا منخفضًا، مما يشير إلى أنها يمكن أن تعزز بشكل طبيعي مناعة الجسم وتحارب العدوى البكتيرية.
فوائد عصير الكرفس
عصير الكرفس لتجديد شباب بشرة الوجه:
عصير الكرفس غني بفيتامينات أ ، ب ، سي ، النياسين وحمض الفوليك. تلعب هذه الفيتامينات دورًا مهمًا في إنتاج الكولاجين وتغذية البشرة. كما أن هذا العصير يزيل تجاعيد بشرة الوجه ويساعد على تجديد شباب البشرة.
يمكن للأشخاص الذين يريدون تفتيح بشرتهم بضع درجات شرب عصير الكرفس. يعتبر هذا العصير مصدرًا للكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم، التي لها تأثير على تفتيح البشرة.
خاصية أخرى للكرفس هي أن مضادات الأكسدة الموجودة فيه تعمل كمقشر طبيعي وتنظف خلايا الجلد الميتة.
عادة تهتم المرأة كثيرًا بجمال بشرتها وتفضل استخدام الطرق الطبيعية لتجميل البشرة.
خصائص عصير الكرفس لتقوية الشعر:
يعتبر عصير الكرفس مصدرًا لفيتامين أ، لذلك فهو يرطب الشعر ويقويه ويقضي على تساقطه. أيضًا فإن الأشخاص الذين يريدون نمو شعرهم بسرعة يمكنهم تناول هذا العصير وشرب كوب منه كل يوم.
خصائص عصير الكرفس لنزلات البرد:
في الماضي، كانت بذور الكرفس تستخدم كأدوية عشبية. يحتوي فيتامين سي الموجود في عصير الكرفس على خصائص مضادة للميكروبات وهي فعالة في علاج نزلات البرد وتقوية جهاز المناعة في الجسم.
عصير الكرفس للكوليسترول وصحة القلب:
الفثاليدات هي أحد أنواع مضادات الأكسدة الموجودة في الكرفس والتي تقلل من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن سيقان وأوراق هذه الخضرة الغنية بالألياف و فيتامين سي، مفيدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وتساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
عصير الكرفس للكبد و مرض الكبد الدهني:
خاصية أخرى لعصير الكرفس هي تحسين وظيفة إنزيمات الكبد والقضاء على مرض الكبد الدهني.
عصير الكرفس لتحسين الروماتيزم:
تحتوي هذه الخضرة على خصائص مضادة للالتهابات وهي مصدر لمضادات الأكسدة المختلفة. لهذا السبب فهي تؤثر على تحسين الروماتيزم والتهاب المفاصل.
إزالة حصوات الكلى بعصير الكرفس:
يقلل الكرفس من حمض اليوريك وينتج المزيد من البول. في الواقع، إذا كنت مصابة بعدوى في المسالك البولية، فيمكنك التخلص منها عن طريق شرب عصير الكرفس. كما يمكنك إزالة حصوات الكلى والمثانة بمساعدة هذا العصير.
خصائص عصير الكرفس للأطفال:
الكرفس غني بالفيتامينات والمعادن التي لها تأثير كبير على نمو الأطفال والرضع. يمكن استخدام هذه الخضرة كوجبة خفيفة ممتازة لمدة 10 أشهر. الألياف العالية الموجودة فيها سوف تحل مشاكل الجهاز الهضمي للأطفال وتحسن الإمساك عند الأطفال. لاحظي أنه إذا استمر الإمساك عند الأطفال لأكثر من 10 أشهر، سوف تظهر ردود فعل تحسسية في الجسم.
خصائص عصير الكرفس لفقدان الوزن:
الكرفس منخفض السعرات الحرارية ويمكن استخدامه كمحارب قوي للدهون. تقلل عصير هذه الخضرة من الشهية ويسبب فقدان الوزن. أفضل وقت لشرب هذا العصير لفقدان الوزن هو في الصباح وعلى معدة فارغة.
مضاعفات وأضرار الكرفس:
يمكن أن يسبب الكرفس رد فعل تحسسي شديد لدى بعض الناس.قد تشمل الأعراض:
- قشعريرة
- تورم
- صعوبة في التنفس
إذا كان الشخص يعاني من صعوبة في التنفس بعد تناول الكرفس، فإنه يحتاج إلى عناية طبية فورية. يعاني بعض الأشخاص من تفاعل يسمى الحساسية المفرطة، والذي يمكن أن يكون قاتلًا. لذا يجب على أي شخص لديه حساسية من الكرفس التحقق من الملصقات الغذائية بعناية، لأنه حتى كمية صغيرة منه يمكن أن تسبب ردة فعل.
أيضا، يجب على النساء الحوامل تجنب تناول مكملات بذور الكرفس لأنها يمكن أن تهيج الرحم. وبهذا نرجوا ان تكوني قد علمت ما هي فوائد الكرفس للصحة وجسم الانسان.
